Rome et ses quartiers gastronomiques

D’un bar à vins naturel servant une délicieuse carbonara à un restaurant rempli d’accessoires communistes et servant encore des vieux tatoués, ce sont les meilleurs restaurants de Rome à l’heure actuelle. Les Romains affamés sont tombés sur la banlieue pavée de Centocelle il y a environ six ans. C’est quand deux jeunes chefs, Francesca Barreca et Marco Baccanelli, ont commencé à servir une pappardelle et des tripes de lapin phénoménale au Mazzo, un restaurant de 10 places qui a attiré les habitants de Testaccio à 10 miles de leur table habituelle. Il a fermé ses portes en janvier pour une tournée mondiale d’un an et rouvrira ses portes en 2020, bien qu’il ait suscité un afflux de chefs – tout comme une nouvelle station de métro reliant le quartier au centre-ville l’année dernière.

À Menabó, un bar aux vins naturels lumineux et vieux, construit par les restaurateurs vétérans Paolo et Daniele Camponeschi, les tables sont réservées le samedi par ceux qui ont envie de carbonaras et de poulpes rôtis accompagnés de Grechetto. Ils gardent le bar gratuit pour les personnes se rendant sans ordonnance qui commandent une volée de vins mousseux et une multitude de collations, telles que de la purée de tomates à la ricotta et du prosciutto au parmesan.

Juste au bout de la rue, la minuscule Shāh Māt a tatoué des anciens et des objets communistes sur les murs, rappelant les racines de la classe ouvrière de la région, tandis que les Negronis et la polenta grillée satisfont la foule plus jeune. À deux pâtés de maisons au nord de L’OmbraLonga, un bar à cicchetti sert des boissons qui rivalisent avec celles servies à Venise. Il est vite emballé – à 19 heures, les clients se retrouvent sur le trottoir, comme dans les bars pour étudiants. À côté, Kiamì prépare une orechiette brûlante avec des anchois et du brocoli-rabe plus divin que tout à Bari (c’est une portion lourde, mais ne sautez pas le plat légèrement frit boules de pain pour commencer).

Comme il s’agit de Rome, il ya toujours une bonne pizzeria à proximité et ici, c’est la pizzeria Romana de deux ans, âgée de deux ans, qui a presque, presque! – détrôné le gourou artisanal en titre Gabriele Bonci avec ses créations minces comme une plaquette, étirées à la main. À une quinzaine de kilomètres du centre-ville, ce quartier peut sembler lointain, mais après la première tranche de viande de porc rôtie et de mozzarella fraîche, vous comprendrez que c’est la raison pour laquelle vous avez pris l’avion ici.